domingo, 14 de abril de 2013

Morcilla y violeta(patata)





Uff me encanta esta canción

El nombre de la tapa no es más que un juego de palabras, es una receta sencillisima a la vez que vistosa y sabrosa.

Ingredientes: 

  • 1 kg de patatas azul ( de venta en el CI)
  • 3 morcillas
  • 2 manzanas reinetas
  • 2 patatas azules
  • aceite
  • sal 
  • 70 g mantequilla
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil 

Procedimientos:

Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua con sal 30 min

Lavar las dos patatas restante y cortar con la mandolina en rodajas muy finas, freír en abundante aceite de oliva de pocas en pocas hasta que queden bien crujientes. 

Quitar la piel a las morcillas y picar las en cubos pequeños. Saltear hasta que este blanda la manzana con un poco de aceite, sal y pimienta,  añadir la morcilla y rehogar 10 min a fuego medio-bajo. Mantener caliente.

Pelar las patatas y  pasarlas por el pasapures, añadir la mantequilla, un par de cucharadas de aceite,  sal, pimienta, nuez moscada y trabajar con una espátula.

Montar como en la foto y si no encuentras patatas violeta... pon patata normal. 

  



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