Menú Nochebuena y Navidad 2018

Menú Nochebuena 2018
Coctel: Vermut cítrico
Aperitivos: Buñuelo de morcilla

2 tomates( uno falso de queso y otro en salmuera)

Primeros:
Ajoblanco de almendra y coco con granizado de piña y albahaca ( restaurante Baga)

Moluscada

Alcachofa en texturas

Langostino a la brasa con caldo acidulado de boletus.( Can Roca)

Crema de cebolla, setas y trufa

Garbanzos con sepia 2.0

Segundos:
Bacalao confitado con callos

Costilla a BT. 

Postres:
Yogurt, Flores y fruta

Tarta de manzana del revés

Menu Navidad 2018:
Sardina con jugo verde
Bombón de foie
Cigalas
Milhojas de cardo
Caldereta de cordero trufado

Mouse de queso con sopa de frutos rojos
Torrija con las tres grandes.

fotos menu nochebuena y navidad 2017

Fotos del menú de Navidad y Nochebuena

Estas son las fotos del menú de Nochebuena y Navidad del 2016 las recetas poco a poco:

 Chupa chus KOYAC (falso) y rocas de chocoltate blanco con queso azul

 Crespillos de borraja con pure de patata con jamón y trufa

 Ensalada liquida

 Sopa de trompetas

 Huevo con crema de ajo, jamón y boletus

 Oreja y calamar 

 Rodaballo con arroz venere y compota de tomates confitados

 Cítricos( Crema de limón, salsa de mandarina, trozos de naranja, merengue helado y trocitos de tarta de almendras)

 Chocolates: Bizcocho de chocolate con leche, cremoso de chocolate negro y helado de chocolate blanco

 Bombones de foie

 Sardinas con jugo verde y ali oil de ajos negros

Ostras 

 Milhojas de cardo

 Cordero lechal asado

 Mousse de queso con sopa de frutos rojos y escarcha de moscatel

Torrija con las tres grandes

Menú de Nochebuena y Navidad 2015

Menú de Nochebuena:

Sandwich de nocilla, es ajoblanco con crema de bonito y setas

 Vino blanco, Gazpacho transparente

Azúcar de fresa con mousse de queso Rio Vero

Cortado: Crema de lentejas y foie

Sopa Thai

Rabitos de cerdo con cigalas

Huevo a baja temperatura con setas, patata y jamón

Sardinas con jugo verde y ali oli de ajos negros 

Frutas, Flores y especias

Pastillo 2.0, bizcocho de calabaza,helado de calabaza y canela,teja de almendras

Navidad

Pincho de Salmón 

Bombón de foie

Ostra con jugo verde

Milhojas de cardo

Cordero lechal asado

Mousse de queso con sopa de frutos rojos y granizado de moscatel

Torrija con las tres grandes