He realizado muchas variantes de esta receta, pero os puedo asegurar que esta es la definitiva. Es super sabrosa, sana no metes ingredientes que cambien el sabor, vamos que es la ostia.
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Ingredientes 4 personas:
- 20 alcachofas.
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 filetes de jamón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Procedimientos:
Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Mientras poner agua a hervir con una ramita de perejil. Meter las alcachofas, tapar con un trozo de papel de cocina o papel de horno y cocer 15 min.
Trituramos 3 alcachofas con clado de cocerlas y un poco de aceite de oliva
Picar muy fina la cebolleta y el ajo. Rehogar muy bien a fuego medio. debe quedar bien pochada.
Añadimos el jamón picado muy fino y freímos 2 min más. Añadir el pure de alcachofas y seguido las alcachofas. Dejar hervir a fuego muy muy suave 5 min. Si fuera necesario añadir un poco más de caldo de cocer la verdura.
De verdad que es un platazo.