martes, 23 de octubre de 2018

Crema de cacao blanca y negra.




Dos consejos hoy. Hacer esta receta pues el sabor de estas cremas es cojonudo y ver la Hora Musa los mates en la 2. Por fin un programa de música en directo en la tv española. 

Las cremas de cacao de venta Nocilla y Nutella y marcas blancas de las cadenas de supermercados son en realidad una copia de la gianduja. Esta crema es una mezcla de una pasta de avellanas y cacao en un porcentaje de entre 30% y 50% de pasta de avellanas. 

Esta crema no lleva productos perecederos con lo que no es necesario guardar en nevera.

Ingredientes: 

Blanca:
200 g de chocolate blanco postres
100-150 g de avellanas
4 gotas esencia de vainilla o las pepitas de 1/2 rama
1 cucharada de aceite de girasol
pizca de sal

Negra:
200 g de chocolate cobertura al menos del 55 %
100-150 g de avellanas
4 gotas esencia de vainilla o la s pepitas de 1/2 rama
1 cuchara de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar o miel
pizca de sal

La cantidad variable de avellanas es debido a que depende del gusto de cada uno ponerle mas o menos avellanas

Procedimientos:

Poner en el robot las avellanas hasta que estén polvo. Añadir la cucharada de aceite y volver a trituras hasta formar una pasta mas o menos fina, depende de nuestro gusto.

Derretir el chocolate en el microondas o baño maria y juntar con la pasta de avellanas. Añadir la esencia de vainilla la sal y en el caso del negro el azúcar 












lunes, 1 de octubre de 2018

Higos rellenos con sopa de moras




Aprovechando la temporada de higos y las moras recogidas.

Ingredientes: (2 personas)

  • 6 higos
  • 100 ml de nata
  • 150 g de moras
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de agua
Procedimientos: 

Cortar la parte de arriba del higo. Vaciar con la ayuda de una cucharilla de café. Picar la pulpa.

Semimontar la nata y añadir una cucharada de azúcar y una de miel. Mezclar con la pulpa de los higos. 

Rellenar los higos y meter en la nevera al menos 2 horas.


Poner las moras limpias en un cazo con el agua, la cucharada de miel y azúcar. Llevar a ebullición, apagar y dejar enfriar en la nevera.

Servir la sopa abajo los higos encima y si tienes un helado le pones una quenelle. Debemos comer mezclando todo.