sábado, 29 de abril de 2017

Bizcocho de Nueces y anis.





Nuevo tema de Red Hot Chili Peppers, con Danger Mousse de productor con lo que se aprecian cambios en su sonido, pero siendo igual de buenos que siempre. 

Hace mucho que no ponía un bizcocho y este es especial. Lo ha hecho mi tía Pili durante mucho tiempo y me encantaba, así que le pedí la receta y la hice. Es muy fácil de hacer y lo daré en medidas de tipo madre y en masa para quien guste de utilizar la balanza y ser mas preciso. 

Ingredientes: 

  • 4 huevos
  • 1 vaso de azúcar (170 g)
  • 1 vaso de leche (150 g)
  • 1 vaso de aceite de girasol (150 g)
  • 1/2 vaso de anis (100g)
  • 2 vasos de harina (230 g)
  • 1 gaseosa de papel
  • 1/2 vaso de nueces partidas en cuartos 
Procedimientos: 

Calienta el horno a 200ºC 
Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Ahora metemos todas las partes liquidas e integramos (dar vueltas sin batir)
Es el turno de la harina que añadiremos poco a poco tamizandola y por ultimo metemos la gaseosa de papel. 
Añadimos las nueces pasadas por harina y directo al molde untado con mantequilla y harina.

Al horno a 200ºC durante 10 min y otros 40 min  a 185 ºC









miércoles, 12 de abril de 2017

Oreja y Calamar





TEMAZO del nuevo álbum de Los Planetas para un gran plato. 

Un plato sencillo en apariencia, pues las elaboraciones siendo fáciles son largas de realizar. Es una receta con gusto por las cosa bien hechas, lentas y en la que prima sobre todo el sabor. 

Es un mar y montaña, un guisote, una elaboración para tener cerca el pan y darse un gran homenaje.

Es un plato Disfrutón. 

Ingredientes: (4 personas, si son raciones y si son medias raciones 8 )
  • 4 Orejas (si son muchas,  pero las podemos dejar  cocidas y congelar)
  • laurel
  • 1/2 cebolla
  • 8 granos de pimienta
  • 1 calamar
  • cebollino
  • 1 calamar 
  • 15 ml de soja
  • 1/2 cucharilla de pimentón , mezclado mitad picante mitas dulce

Caldo de cerdo:

  • 4 costillas dulces, o las puntas de 2 costillares.
  • 1,5  cebollas
  • 1/2 cabeza de ajos
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • perejill
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 litro de agua de cocer las orejas 

Procedimientos:


Limpiar la oreja, escaldar la oreja y ahora cocerla en agua con sal, laurel, pimienta y 1/2 cebolla.  En olla a presión super rápida 15 min, en cazuela normal 45 min. No se debe pasar de cocida pues sino se soltara la carne del cartílago. 

Asar las costillas  y las verduras previamente salpimentadas. Deben quedar bien bien doradas. Lo mejor es poner el grill a 200ºC e ir mirando cada 10 min.

Ahora mojar el asadillo con el vino  para desglasar. Meter todo el conjunto en una cazuela y dejar cocer a fuego medio hasta tener la mitad del liquido.

Colar e meter una buena cantidad de perejill  en el caldo dejar enfriar y volver a colar. 

Limpiar el calamar y congelar 15 min, sacar del congelador y cortar a tiras finas con el cuchillo.

Poner un poco de aceite en una sarten y poner tiras de oreja, saltear 2 min, añadir el pimentón y seguido  agregar el caldo de asado añadir de poco en poco, hasta que quede bien impregnada( debe quedar como una salsa, agregar la soja y , dejar cocer 15 min a fuego muy suave. 

Poner en otra sarten aceite y saltear el calamar sin que tome color

Picar cebollino

Presentar en un plato con la oreja a bajo y las tiras de calamar encima. Terminar con cebollino picado. 



miércoles, 22 de febrero de 2017

Ensalada liquida




Inspirada en una ensalada que comí en el restaurante Disfruta de Barcelona.  No tengo ni idea de como lo hacen ellos, yo simplemente he copiado la idea de hacer una ensalada bebible. 

Los ingredientes de esta receta los puedes cambiar y combinar a tu antojo, pues se trata de una ensalada y en este plato ay sabeos todos que entra casi todo. 

Ingredientes:  (para unas 15 personas, tapa y plato para 8)

  • 16 cogollos de Tudela, de los pequeños.
  • 150 g de berros
  • 150 g de rucula
  • 150 g de espinacas
  • 150 g de canonigos
  • 2 ramas de apio
  • 1 manzana granny smith
  • 1 manojo( 50g ) de perejil
  • 1 manojo de cilantro
  • 12 piparras en vinagre
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • aceite
  • sal
  • zumo de limón
  • perlas de aceite y vinagre balsámico (opcional, de vente en el Cingles) 

Procedimientos 

Ponemos agua con sal en una olla y escaldamos los cogollos 2 min. Los pasamos a agua con hielo.

En la misma agua escaldamos todas las hojas y al agua con hielo.

Dejamos enfriar por completo y pasamos por la licuadora. 

Pasamos también por la licuadora la manzana, el pepino, la cebolleta, el apio y  las piparras.

Mezclamos todo y ponemos a punto de sal y aceite . Dejamos enfriar en la nevera

Para terminar ponemos la mezcla en una copa y le metemos a la copa una perlas de vinagre y otras de aceite. 

 Para beberlo aconsejo dar vueltas primero con una cucharilla.