lunes, 20 de junio de 2016

Sopa de Chocolate blanco y yogurt con frutas de primavera



Vamos con un postre facilon. Se pueden cambiar las frutas por las que más te apetezcan o las que tengas en cada temporada.

Ingredientes: 6 personas
Sopa de chocolate blanco y yogur.
  • 200 g de chocolate blanco de cobertura
  • 200 ml de nata
  • 2 yogures griegos sin azúcar.
Frutas:
Albaricoques
  • 6 Albaricoques.
  • 3 chucharillas de azucar moreno
  • menta 4 hojas 
  • canela en rama
  • vainilla 1/2 rama abierta 
Nisperos

  • 6 Nisperos
  • Moscatel
Fresas:

  • 6 fresas
  • pimienta
  • ralladura de 1/2 limón
  • 3 cucharillas de azucar
Frutas de Aragón de naranja y sino chocolate negro
Menta

Procedimientos: 

Sopa de Chocolate blanco y yogur:

Se pone a calentar la nata, y mientras llega a ebullición se trocea el chocolate muy pequeño. 
Se mete el chocolate en la nata y seguido los yogures. Si se hacen grumos coges la batidora y le das caña.

Al refrigerador por lo menos 6 horas y lista.

Albaricoques (sustituibles por melocotón, nectarina, manzana, pera....)

Los partes por la mitad, los pones en un papel sulfurizado o albal,  los rocías con los ingredientes y los cierras en forma de papillote. 
Asados al horno por espacio de 10 min a 200ºC

Nisperos: ( los puedes cambiar por: melon, sandia, lichis, mango....)

Los pelas, los cortas y se sumergen en moscatel. Si tienes maquina de envasar al vació pues los envasas con el moscatel que quedaran mejor impregnados del liquido.

Fresas: (cámbialos por cualquier fruto rojo, cerezas, sandia....)

Lavadas, cortadas y a un bol con todos los ingredientes por espacio de 2 horas. 

Presentación:  
Más o menos como ves en la foto. 
La sopa en el centro de un plato sopero, el albaricoque abajo y luego con arte las demas frutas,.
Un poco de caldo de los albaricoques y las fresas y la fruta de Aragón o el chocolate por encima.






lunes, 6 de junio de 2016

Jarretes con cerveza negra y puré de patata a la vainilla



Ingredientes 

  • 8 Jarretes
  • 1,5 cebollas
  • 1 manzana reineta o granny smith
  • 1 cabeza ajos
  • laurel
  • tomillo
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de cerveza negra
  • 500 ml de caldo. ( 700ml de agua, 2 cuellos de cordero, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 puerro, sal y aceite. Dorar los cuellos al horno y las verduras en la sopera, añadir el agua y cocer 2 horas a fuego suave o media en olla a presión.)
  • Pure: 4 Patatas, agua, aceite, sal, pimienta blanca y una vaina de vainilla 

Procedimientos: 


  • Lo primero haz el caldo. 
  • Dora los jarretes con un poco de aceite, bien bien dorados. Sacalos y dora las cebollas y la cabeza de ajos entera. 
  • Añade otra vez los jarretes y añade la cerveza deja hervir con la olla destapada 10 min para evaporar bien el alcohol.  Ahora es el turno del caldo y las hierbas, deja hervir a fuego suave 2 horas o 1/2 en olla a presión. 
  • Lava las patatas y cuecelas con piel en agua con sal a fuego medio 35 min a 40 min depende del tamaño
  • Saca los jarretes y cuela el caldo, las verduras a la basura.
  • Pon el jugo en una sopera ancha o en un sarten y déjalo reducir a 1/3 del inicial. Rectifica de sal.
  • Pela la s patatas y pásalas por el pasapures o el colador fino. Añade un poco de caldo de cocerlas, aceite y las semillas de la vaina de vainilla. Da vueltas con una espatula y rectifica de sal y pimienta
  • Coloca los jarretes en la sarten y ves mojandolos por encima con el jugo hasta que la salsa tenga un aspecto de caramelo. 
  • Sirve como en la foto y prepara pan. 


jueves, 21 de abril de 2016

Arroz negro(o venere) con verduras



Lo primero pedir perdón por las pocas recetas que cuelgo, pero jugar y pasar tiempo con Daniel mi hijo,  no me deja mucho tiempo para escribir.

La receta de hoy es de las fáciles, que sabe hacer todo el mundo

Esta receta esta hecha con arroz Venere o arroz negro una variedad de arroz diferente, cultivada en España por la empresa SIVARIS, la puedes comprar por Internet en su web o sino cambiarlo por una arroz basmati o arroz integral.. Pero date el gustazo es un arroz muy especial.

Si te decides por este arroz ni se os ocurra tirar el caldo. Es muy aromático y nos servirá para guarnición de pescados/carnes u otras preparaciones.

Ingredientes

  • 140 g de arroz venere (o arroz integral)
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 6 ajos tiernos
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 100 g de setas de cultivo(si tienes de alguna silvestre mejor)
  • 4 alcachofas.
  • aceite 
  • sal 
  • pimienta
Procedimientos:

Lo primero va a ser cocer el arroz. Pon cuatro veces mas agua que arroz y cuando hierva añades el arroz, y la sal y tapas la olla. De be estar 25-30 min  dependiendo de la intensidad del fuego. La  textura que queda una vez cocido es diferente a la mayoría de arroces pues queda parecida a un piñón.

Mientras cueces el arroz cortas las verduras en cubitos pequeños y la sofries. Excepto la alcachofa que la limpiamos, cortamos en cuartos y cocemos en agua con perejil(evita que se pongan negras y no da sabor).

Cuando este el arroz hervido lo colamos guardando el caldo y añadios las verduras. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Colocamos el arroz encima las alcachofas y para decorar un poco de aceite de pimenton.( se hace mezclando una cucharilla de café de pimenton con un poco de aceite)