Es un ravioli sin pasta, la sustituimos por calabaza, el relleno es verduras con un poco de pollo.
La razón de que sea marroki es el añadir la reina de las especias marrokis "Ras el hanut", lo mejor de la casa. Es una mezcla de todas las especias de la tienda y en esta receta le pondremos un poco para darle un toque.
Otro maravilloso ingrediente marroki es el limon confitado, de venta en muchas grandes superficies.
Ingredientes:
- 600 g de calabaza
- 1 berenjena
- 1 calabacin
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 muslo y contramuslo de pollo
- sal
- aceite
- ras el hanut
- 1 cucharilla de limon confitado (sino encuentras pon ralladura de limón)
- ali oli
Procedimientos:
Cortar la calabaza con la mandolina y despues con molde redondo hacer circulos, escaldar con agua hirviendo 1 min y pasar a agua con hielo para cortar la coción. Guardar las laminas de calabaza en un bol o tuper con agua fria con sal
Picar la cebolla, ajo , el calabacin y la berenjena. Pochar a fuego medio con un poco de aceite 20 min. Añadir el pollo con un poco de sal, Rhas el hanout y continuar rehogando 2 min. Ahora el limón y pochar 2 min más.
Enfriar y colocar una cucharadita enciam de cada redondo de calabaza, cerrar con otro y poner encima otra placa de calabaza. Poner en una fuente y calentar al horno a 100ºC 7 min.
Servir con un punto de ali oli por encima.