viernes, 11 de octubre de 2013

Rodaballo guisado con patatas



Esta receta la probé en un restaurante en Galicia y me encanto tanto que ha pasado a ser una de mis formas preferidas de comer el Rodaballo.

Lo primero para esta recetas es que la forma de cortar el rodaballo debe ser a trozos con la espina. Cortarlo a tiras y después las tiras en dos trozos. En la foto de abajo se ve mejor

 Ingredientes: (6 personas)

  • 1 Rodaballo de unos 2 kg
  • 1 Cebolla
  • 4 patatas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de  mezcla de pimentón dulce y picante
  • Sal 
  • aceite
  • Caldo: La cabeza del rodaballo, unas hojas de perejill, 1/2 cebolla, 1 trozo de puerro, 1 zanahoria, sal y 1 l de agua

Procedimientos:

Lo primero es hacer el caldo. Ponemos todos los ingredientes desde frió y cuando comienza a hervir contamos 25 min.

Mientras se hace el caldo cortamos  el ajo, la cebolla, el pimiento rojo en daditos pequeños y lo pochamos 15 min a fuego medio. Añadimos el tomate rallado y sofreimos 10 min más.

Pelamos y cortamos las patatas cascandolas (cortar un poco y después hacer palanca), las metemos en el sofrito, añadimos el pimentón y cubrimos con caldo. No pasarse de caldo debe quedar guiso no caldurrio.

A los 18 min, cuando las patatas ya están hechas añadimos el pescado y dejamos a fuego bajo 4 min.

Dejamos reposar un par de minutos y listo para comer.





miércoles, 2 de octubre de 2013

Bizcocho de Zanahoria y especias




Se separan Barricada una de las grandes bandas del rock nacional.

Yo era de los que decía que no podía estar bueno un bizcocho de zanahorias, pero que equivocado estaba.

La receta va con y sin thermomix.

Ingredientes:

  • 280 g azúcar
  • 400 g zanahorias
  • 4 huevos
  • 250 g harina
  • 120 g mantequilla
  • 120 g aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 1 pizco pequeño de sal
  • 60 g de nueces

Procedimientos:

Ponemos el horno a calentar 15 min a 180 ºC

Pelamos y rallamos la zanahoria. En la thermomix 5 seg a velocidad 5, bajamos la zanahoria con la espátula y otros 5 seg a velocidad 5.

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que no se note el azúcar. En thermomix 3 min a velocidad 3 y temperatura 37ºC.

Metemos el aceite y la mantequilla, y mezclamos hasta que no tenga grumos. Thermomix 3 min a velocidad 2 a 37ºC.

Añadimos ahora la harina, levadura, las especias, la zanahoria y las nueces. Mezclamos todo hasta formar una masa uniforme. En thermomix ponemos la función espiga y lo programamos 4 min.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. 

Vertemos la masa en el molde y al horno 40 min y listo para comer. ( no seas glotón y espera a que se enfrié)