La voz de Florence es brutal, para mi gusto la mejor vocalista en la actualidad
El nombre del plato da una pista, es un atún a la plancha previamente marinado con toque oriental y las guarniciones típicamente mediterráneas.
Ingredientes: 4 personas
- 4 trozos de atún de unos 150 g , si logras ventresca de lujo.
- 25 ml de salsa de soja
- 1/2 cucharilla de jengibre rallado
- 1/2 cucharilla de ralladura de lima
- 2 cardamomos
- 25 ml de vino de arroz (sino tienes pon vino blanco)
- pimienta
- 1 Tomate maduro
- 4-5 hojas de Albahaca
- 1/2 diente de ajo
- 1 Calabacin
- aceite
- vinagre
- sal
Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y metemos el atún. Debe estar durante al menos dos horas.
Pelamos y picamos el tomate en daditos pequeños, picamos las hojas de albahaca y el ajo y lo mezclamos con vinagre, aceite y sal.
Con el calabacin vamos a hacer algo diferente, con un pelador le quitamos la piel y la escaldamos 1 minuto en agua hirviendo para posteriormente enfriarla a agua con hielo. Le ponemos sal y un poco de aceite. El resto del calabacin nos sirve para hacer una rica crema.
Escurrimos el atún de la marinada y la ponemos a reducir en una cazo hasta que quede como un caramelo fluido.
Ponemos a calentar una plancha y cuando este caliente colocamos el atún y con una gota de aceite lo marcamos minuto y medio por cada lado y otro tanto reposando en la plancha tapado
Servimos un poco del tomate encima el atún montado y salseado con el jugo de la marinada y las pieles de calabacin por encima