Atún "mediori"

La voz de Florence es brutal, para mi gusto la mejor vocalista en la actualidad

El nombre del plato da una pista, es un atún a la plancha previamente marinado con toque oriental y las guarniciones típicamente mediterráneas.

Ingredientes: 4 personas

• 4 trozos de atún de unos 150 g , si logras ventresca de lujo.

Macerado:

• 25 ml de salsa de soja
• 1/2 cucharilla de  jengibre rallado
• 1/2 cucharilla de ralladura de lima
• 2 cardamomos 
• 25 ml de vino de arroz (sino tienes pon vino blanco)
• pimienta

Guarniciones:

• 1 Tomate maduro
• 4-5 hojas de Albahaca
• 1/2 diente de ajo
• 1 Calabacin
• aceite 
• vinagre
• sal

Procedimientos:

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y metemos el atún. Debe estar durante al menos dos horas.

Pelamos y picamos el tomate en daditos pequeños, picamos las hojas de albahaca y el ajo y lo mezclamos con vinagre, aceite y sal.

Con el calabacin vamos a hacer algo diferente,  con un pelador le quitamos la piel y  la escaldamos 1 minuto en agua hirviendo para posteriormente enfriarla a agua con hielo. Le ponemos sal y un poco de aceite. El resto del calabacin nos sirve para hacer una rica crema.

Escurrimos el atún de la marinada y la ponemos a reducir en una cazo hasta que quede como un caramelo fluido.

Ponemos a calentar una plancha y cuando este caliente colocamos el atún y con una gota de aceite lo marcamos minuto y medio por cada lado y otro tanto reposando en la plancha tapado

Servimos un poco del tomate encima el atún montado y salseado con el jugo de la marinada y las pieles de calabacin por encima