Navidad 2012

No, no mires y remires,  no hay recetas ni fotos de ningún plato, la razón aun no están realizados. 

Es el menú de nochebuena con muchos platos nuevos y alguno ya conocido, pero al que siempre le realizo alguna modificación. 

A mi se me va la pinza y realizo un  menú degustación para mi familia y recibo un montón de ayuda de mi mujer,  hermanas, cuñados, madre y hasta de los sobrinos. 

Animaros de verdad. No hace falta que hagáis tantas cosas como yo, pero ayudar a vuestra madre y hacer algún postre, aperitivo, plato. Al ver la cara de la gente al comer ufffff, eso no se paga con dinero. Como dice Karlos Arguiñano creo que copiado de su amigo Arzak, la cocina es dar felicidad.

Un consejo para ese día hacer algo que os sale bien sin hacer experimentos con la familia eso  para los más expertos.

Nochebuena:

Menú degustación para 12 personas

Coctel: Naranja y fresa

Aperitivos:(esto son pinchos de comer de un bocado)

• Patata azul con manzana y morcilla
• Cococha con tocino
• Sopa de cebolla con piruleta de parmesano
• Ceviche de verduras con anchoa

Entrantes:

• Bombón de foie
• Ravioli de yema de huevo y crema de Radiquero con pestos
• Langostinos con berenjenas y "aros de cebolla"

Pescado:

• Lubina con oreja en blanco y negro

Postres:

• Violeta, ¿estas seguro?. (Esto sera acojonate de ver y de comer, prometo vídeo)
• Mis frutas de Aragón 

Navidad

Este es un menú mas tradicional de primero, segundo y eso si dos postres.

Entrantes: 

• Culines de pan de Cebolla, pipas y pimentón picante con Crema de queso a las hierbas y mousse de Atún y mejillón
• Pincho de bacalao y salmón con tomates secos confitados
• Cigalas plancha

Primero:

• Milhojas de cardo con espuma de patata

Carne

• Cordero confitado 2012

Postres:

• Sopa de queso con helado de moras y granizado de moscatel (reinventando un clásico de mis navidades)
• La torrija con las tres grandes