Ensalada de rojos

Una ensalada, ya se que es tarde y debería haber puesto alguna en verano, pero empece una entrada del blog con ingredientes y aliños. Resulto ser demasiado largo y como no me termino de convencer lo deje.

Esta es una ensalada de otoño, ya que al final del verano y en el otoño tenemos los mejores pimientos morrones para asar.

Se llama de rojos, debido a que lleva pimientos, tomate y tomates rojos y también por bautizar el plato con un nombre.

Ingredientes: (2 personas)

• Un tomate
• 6-7 tiras de pimiento morrón asado
• 5-6 tomates secos, aliñados( pongo la receta entera debajo)
• 3-4 laminas finas de queso, en este caso azul de radiquero
• 2 piparras (guindillas vascas que no pican)
• cebolla liofilizada(venden en el Mercadona)
• aceite oliva v.e
• vinagre de jerez
• sal

Procedimientos: 

Tomates secos:Ponemos un cazo con agua y cuando comience a hervir añadimos los tomates secos los dejamos 5 min y los escurrimos.

Ponemos en un bote, aceite, jengibre molido, un ajo picado y romero seco. Añadimos los tomates ya templados a este bote. Si hace falta terminamos de recubrir con más aceite.

Estos tomates nos sirven para ensalada, como acompañamiento de pescados, carnes blancas, para meter en guisos......

Cortamos el tomate frescos en rodajas y después por la mitad.

Cortamos las piparras en dos trozos y el queso en finas laminas.

Para presentar, colocamos las rodajas de tomate en la base y las salamos, encima el queso, ahora las tiras de pimiento y por ultimo los tomates secos y las piparras. Espolvoreamos con la cebolla y terminamos regando con aceite de oliva.