Boletus y patatas confitados con huevo y Boletus a la plancha

Un par de recetas sencillas para disfrutar de uno de los placeres del Otoño, las setas

El placer en este caso es doble si te gusta ir al monte y recogerlas tu mismo, y no se si es mejor cogerlas o comerlas.

En este caso las recetas son con Boletus Edulis o Pinicola

Boletus y patatas confitados con huevo

Ingredientes: (4 personas)

• 500 g de boletus 
• 750 g de patatas
• 4 huevos
• ajo 
• aceite oliva virgen extra
• perejil

Procedimientos:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 0.5 cm más o menos. Calentamos el aceite ligeramente y metemos las patatas a fuego suave hasta que estén casi. (unos 12-15 min)

Preparamos los huevos. Se corta un trozo de papel film se pone sobre una taza y se mete para dentro.... mejor lo ves en este video. Eso si solo pon aceite para que no se quede en el film todo el huevo, y ni de coña 6 min con 3.5 min sobra, queremos que se quede con la yema cruda

Limpiamos los boletus, primero con una puntilla quitando toda la tierra y después con un paño húmedo. Los cortamos en tiras un poco mas finas que las patatas y las metemos con las patatas. Subimos un poco el fuego y cocinamos 4 min dando vueltas con cuidado.

Escurrimos del aceite, ponemos  sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante, salamos y colocamos de forma graciosa sobre el plato para hacer un nidito al huevo, y por ultimo un poco de ajoaceite (batir el perejil con ajo y aceite)

Ah una cosa el aceite que nos sobra coge un aroma a boletus impresionare, así que para hacer cualquier guiso, huevo frito, aliñar verdura....... nos ira fenomenal

Boletus a la plancha

Cortamos los boletus en laminas finas y los pasamos por la plancha muy caliente 1,5 min de cada lado.

Servimos en el plato y le ponemos un poco de ajoaceite y sal Maldon