viernes, 7 de septiembre de 2012

Bonito diferente pero igual




El nombre de este plato es lo primero que debo aclarar, la receta es en su mayoría un bonito con tomate, cebolla y pimiento bastante tradicional, pero añadiendo unos cuantos elementos que la hacen diferente.

Por otra parte ahora es la mejor época del bonito, así que hay que aprovecharse.

Ingredientes: 4 personas
  • 500 g de bonito (sin espinas ni pieles, pero  le pedimos al pescadero que nos las de)
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 50 ml de caldo (lo haremos con las espinas, pieles y un poco de perejil)
  • media cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 ajo
  • aceite
  • sal 
  • pimienta

Ahora lo novedoso:
  • 20 ml de salsa de soja
  • 20 ml de vino rancio (sino coñac)
  • jenbibre en polvo
Procedimientos:

Se corta en juliana el pimiento y la cebolla, el ajo en laminas y se pone todo a  sofreír (10min a fuego medio) con un poco de aceite y sal. Cuando este pochado añadimos el tomate y la carne de pimiento choricero. 

Si queremos hacerlo de la forma tradicional ahora añadiríamos  un vino blanco, un pelin de caldo y después el bonito salpimentado. 

La vamos a liar un poquito, añadimos el vino rancio y dejamos evaporar el alcohol(2 min), añadimos el caldo, la salsa de soja y dejamos todo a fuego bajo 6-8 min.

Le llega el turno al bonito, lo cortamos en dados, lo salpimentamos y espolvoreamos con jengibre en polvo. Colocamos el bonito en la salsa y tapamos. No debe estar mas de 1.5 min por cada lado, el bonito debe quedar jugoso y rosado para que nos de todo su sabor.










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