martes, 31 de enero de 2017

Arroz de verduras






Una receta vegana,  mi primera receta en el blog apta para dietas veganas. Para el resto de personas de verdad que esta muy rica y sabrosa. 

Lo importante es hacer un rico caldo de verduras y un buen sofrito. 

El arroz va a quedar algo caldoso por eso lo hacemos en sarten alta o en una sopera baja y no en paella. 

Voy a hacer publicidad de Aneto marca de caldos debido a que me envían caldos sin pedir nada a cambio y a que los he probado y para comparar he probado otras marcas y no hay color.  Lo mejor un caldo casero y después un caldo Aneto.


Ingredientes: (4 personas)
  • 350 g de arroz
  • 8 ajos tiernos
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de setas
  • 100 g de champiñones
  • 4 alcachofas
  • 1 ramillete de coliflor
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 cucharilla de pimentón
  • azafrán
  • sal
  • aceite
Caldo, unos 3 litros :
  • 4 zanahorias
  • 2 chirivias
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • 1 nabo
  • 2 cebollas
  • El verde de los ajos tiernos
  • perejil
  • sal 
  • aceite
  • 3,25 l de agua.

o una opción más rápida es Caldo Aneto de verduras ecológicas ya hecho y bien de precio.

Procedimientos:


Lo primero es el caldo. Si optas por comprarlo caldo Aneto, este paso te lo saltas.
Lavamos, cortamos en trozos gruesos las verduras y las ponemos en la olla con un poco de aceite bien caliente. Le damos un ligero tostado y añadimos el perejil,  agua y la sal. Dejamos cocer media hora. Colamos y reservamos caliente.

Sofrito: Cortamos la cebolla y los ajetes en brunoise pequeña( esto es dados pequeñitos)  y los ponemos con aceite en al sarten alta. Lo pochamos bien y añadimos ahora las setas también cortaditas pequeñas.  
Sofreimos bien el conjunto y cuando las setas pierdan toda el agua añadimos el tomate y las alcachofas limpias y cortadas en cuartos. Le damos un minuto y añadimos el arroz que debe sofreirse 3 min a fuego medio. 

Ahora añadimos 2 l de caldo caliente y movemos de vez en cuando la cazuela sin meter nada dentro. Dejamos 8 min y miramos la cantidad de caldo que tiene y si es necesario añadimos más. Bajamos el fuego ahora y los 8 min restantes le ponemos una tapa, en este momento metemos la coliflor cortadita en ramilletes pequeños

Dejamos reposar 4 min fuera del fuego y listo para comer.





  










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