Increíble re-mezcla realizada con 39 canciones pop, por el niño prodigio de la electrónica, Madeon
Es tiempo de verano y quería hacer un post con muchas cosas sobre ensaladas, pero quedo muy largo y aburrido, así que iré poniendo algunas ensaladas y podéis ir cogiendo ideas sin aburriros. Ingredientes: (4 ensaladas)
300-350 g de mezclum de lechugas
1 tomate
1/2 pepino
1/4 cebolleta
1/4 pimiento verde
1/2 diente de ajo
aceite
vinagre de jerez
sal
queso curado
almendras crudas
Procedimientos:
Cortamos las verduras en dados pequeños, el ajo picado muy pequeñito y las aliñamos con aceite, vinagre y sal. Le llamo vinagreta de gazpacho debido a que la idea es utilizar los mismos ingredientes y que recuerde al gazpacho.
Lavamos las lechugas y le quitamos toda el agua. Lo mejor para esto es pasarlas por un centrifugador.
Ponemos las lechugas en un bol y añadimos un poco de sal, vinagre y aceite y mezclamos.
En un plato colocamos el verde en el centro la vinagreta y a los lados el queso cortado con un pelador y las almendras partidas por la mitad.
Tienes una cena y te apetece hacer algo de aperitivo que puedas dejar hecho y solo terminar al ultimo momento, esto es una buena idea. Ingredientes: (12 pinchos)
12 Gambas de buen tamaño o langostinos.
1/4 bolsa de maíz tostado
20 almendras
pan rallado
1 clara de huevo
150 ml salsa de tomate
80 ml salsa de soja
pimentón picante
cebollino
agua
sal
aceite
Procedimientos:
Pelamos las gambas y con un poco de aceite en una sopera sofreimos las cabezas y las cascaras, añadimos 125 ml de agua, sal y dejamos reducir a la mitad a fuego medio.
Colamos el agua presionando para sacar todo el jugo a las cabezas y lo mezclamos con la salsa de tomate, la salsa de soja y el pimentón. (la cantidad de este depende de lo que nos guste el picante). Debe hervir a fuego suave 15 min. Para terminarla añadimos un poco de aceite de oliva y el cebollino
Esta salsa puede ir fría o caliente.
Mezclamos el pan rallado, con el maíz y las almendras molidas.
Batimos la clara ligeramente y pasamos las gambas por ella y después por la mezcla de pan y frutos secos y freímos 1,5 min en aceite de oliva caliente, escurrimos en papel de cocina y listas para servir.
La forma de comer esta tapa es metiendo las gambas en la salsa y después comer a mordiscos.
Esta receta es un clasico de Arzak. Es sencillo, pero la grandeza es precisamente hacer algo sencillo y diferente.
Ser creativo no consiste en crear cosas super complicadas y nuevas técnicas deslumbrantes, sino en hacer algo nuevo, diferente de lo que había hasta entonces.
Ingredientes: (6 personas)
12 carrilleras de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 rama vainilla
150 ml de vino tinto
300 ml de caldo
aceite
sal
pimienta
laurel
1 patata
1 trozo de piña
germinado de cebolla
Procedimientos:
Troceamos las verduras y las ponemos a bailar con un poco de aceite a fuego medio alto, mientras en otra colocamos las carrilleras previamente salpimentadas con otro poco de aceite a dorar por todas partes, hasta que estén como un buen chulo de playa.
Cuando estén doradas las carrilleras las sacamos y añadimos el vino tinto y dejamos 3 min para desglasar bien todo el agarrado que han dejado las carrilleras y que dar saborazo al guiso. Ahora añadimos esto a las verduras y metemos a la fiesta las carrilleras, la vaina de vainilla partida por la mitad y el laurel.
Vertemos el caldo(sino agua) y dejamos hervir mas o menos 1,30 horas.
En este rato que tenemos freímos unas patatas y hacemos a la plancha unos trozos de piña que tengan tamaño similar.
Hacemos un aceite de vainilla con las semillas de una vaina y 500 ml de aceite de girasol. Esto nos sirve para esta receta y para muchas otras como aliño de pescado, carne y ensaladas.
Ahora reservamos las carne y pasamos el resto por el turmix, volvemos a poner en la cazuela y dejamos reducir hasta que tenga textura de salsa. Calentamos las carrilleras y servimos
A un lado la carrillera bien salseada con unos pocos germinados encima y enfrente la mezcla de patatas y piña con una cucharadita de aceite de vainilla
Ahh no olvidéis un buen pan para poder mojar esta salsa
Las he hecho muchas veces y esta vez había prisa por comer y la salsa no quedo todo lo bien que debería.
Otra cosa es un guiso que esta de muerte de un día para otro, así que si tienes invitados lo puedes dejar hecho y calentar, eso si, las patatas y la piña al momento.
