Pincho de gamba con salsa

Tienes una cena  y te apetece hacer algo de aperitivo que puedas dejar hecho y solo terminar al ultimo momento, esto es una buena idea.

Ingredientes: (12 pinchos)

• 12 Gambas de buen tamaño o langostinos.
• 1/4 bolsa de maíz tostado
• 20 almendras
• pan rallado
• 1 clara de huevo
• 150 ml salsa de tomate
• 80 ml salsa de soja
• pimentón picante
• cebollino
• agua
• sal 
• aceite

Procedimientos:

Pelamos las gambas y con un poco de aceite en una sopera sofreimos las cabezas y las cascaras, añadimos 125 ml de agua, sal y dejamos reducir a la mitad a fuego medio.

Colamos el agua presionando para sacar todo el jugo a las cabezas y lo mezclamos con la salsa de tomate, la salsa de soja y el pimentón. (la cantidad de este depende de lo que nos guste el picante). Debe hervir a fuego suave 15 min.  Para terminarla añadimos un poco de aceite de oliva y el cebollino

Esta salsa puede ir fría o caliente.

Mezclamos el pan rallado, con el maíz y las almendras molidas. 

Batimos la clara ligeramente y pasamos las gambas por ella y después por la mezcla de pan y frutos secos y freímos 1,5 min en aceite de oliva caliente, escurrimos en papel de cocina y listas para servir.

La forma de comer esta tapa es metiendo las gambas en la salsa y después comer a mordiscos.