cuscus de verduras

Si estas un poco harto de comer siempre lo mismo prueba con esta receta y veras que rico sabe comer diferente.

Una receta simple y que nos sirve como acompañamiento o como primer plato.

En marruecos utilizan para esta receta Ras el hanut, que es una mezcla de especias. Todas las que venden se parecen, pero todas son diferentes. Si encuentras mejor que mejor, lo venden en muchas grandes superficies. Sino coge las especias que mas te gusten de las que tienes por casa y mezcla un poco de todas.

Ingredientes ( 4 personas)

• 300 g de cuscus
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacin
• 1 zanahoria
• 1/2 berenjena
• 1/2 cucharilla de café de Ras el Hanut ( sino tienes haz tu propia mezcla, clavo, nuez moscada, pimienta, canela, jengibre, pimentón dulce....)
• 700 ml de caldo de verduras o de pollo
• aceite
• sal
• opcional una puntita de ha-risa( pasta picante marroquí) o de pimentón picante
• cilantro o perejil picado

Procedimientos:

Cortar las verduras en dados pequeños

Poner 600 ml de caldo a hervir.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sarten y pochar a fuego medio las verduras sin que tomen color ( unos 7 min)

Añadir el cuscus al caldo. Tapar y dejar hidratar, unos 3 min. Volver a poner al fuego con dos cucharas de aceite durante 3 min a fuego bajo y dando vueltas

Añadir los 100 ml de caldo restantes a las verduras, el Ras el Hanut, la pasta de ha-risa o pimentón y cocinar hasta que se quede sin prácticamente nada de caldo.

Mezclar el cuscus con las verduras y servir con las hierbas picadas.

Pollo Asado. (con toque)

Para mi esta debería ser la canción del verano.

Después del verano vuelvo con nuevas recetas. 

Voy a empezar a poner recetas de otro tipo ademas de las de siempre:

•  recetas fáciles, nivel se pelar una patata, freír un huevo y poco más 
• recetas exprés, cocina  del día a día para comer como un obispo, pero  que se hacen en un satiamen. 

Esta estaría englobada en el primer termino es fácil y resultona, pues nos queda un pollo asado con un toque super rico.

Ingredientes: (5 personas)

• 5 muslos de pollo.
• 1 cabeza  de ajos
• zumo de una naranja
• 50 ml de coñac
• 50 ml de salsa de soja
• 50 ml de agua
• especias: Al gusto no tienes porque añadir todas, Pimienta, clavo( un poquito), tomillo.
• 1 cayena
• Sal, con moderación que lleva soja y sala bastante.
• aceite
• Mostaza

Procedimientos:

Para asar en casa lo mejor para mi gusto es una fuente de porcelana o de barro.

Salar y especiar el pollo, si puede ser unas horas antes de empezar a asarlo.

Calentar el horno a 170ºC durante 15 min.

Colocar los muslos de pollo con la piel hacia abajo y los ajos en la fuente. Regar con la mitad del zumo, el agua y el coñac.

Contar periodos de 15 min, sacar del horno e ir añadiendo jugo de la base de la fuente encima del pollo. A los 45 min dar la vuelta a los muslos y sacar la cabeza de ajos.

Dejar pasar otra media hora. Regando cada 15 min los muslos. Si nos quedamos sin caldo ir añadiendo agua y/o zumo

Sacar los muslos, recoger el jugo en un cazo, añadir el resto del coñac y el zumo, la soja  y la guindilla. Volver a meter los muslos a al fuente y esta al horno apagado. 

El brebaje del cazo ponerlo al fuego hasta que espese, 10 min a fuego fuerte. El tiempo depende de cuanto caldo tenga nuestro asado.  

Poner el horno al grill a 200ºC e ir añadiendo brebaje hasta que en la piel se forme una capa lacada interesante. (unos 15-20 min añadiendo brebaje cada 5 min)

Pelar la mitad de los ajos asados, añadir un par de cucharadas de postre de mostaza a un mortero y majar. Añadir aceite a hilo hasta formar un mojo de dios padre. 

Es muy fácil. 

El jugo que sobre ni se ocurra tirarlo, es una salsa del copón para cualquier carne a la plancha.

Sopa de Melon y almendras

Después de estar dos meses sin publicar debido a mi encierro forzoso, pero consentido con unos libros de Física y Química para intentar sacar unas oposiciones, vuelvo a publicar. 

No ha podido ser, lo de las oposiciones debido a que la suerte(factor importante en unas oposiciones a secundaria) la agote toda al nacer Daniel un nene guapo, sano y muy bueno. Con él y Olga se pasa mejor el mal rato de que tu sacrificio fuera en vano.

Bueno al lió, lo primero poner algo de música chula, y que mejor que algo nuevo de los Planetas.

Esta receta es un tuneo de una del Comidista, un buen blog de cocina de el Pais.

Ingredientes: 5-6 personas

• 1 kg de melón limpio de piel 
• 150 g de almendras
• 75 ml de leche de coco
• 7 cucharadas de aceite
• 1/2 limón
• 1 lima
• Sal
• Pimienta blanca

Guarnición:

• 2 Colas de langostino por persona
• Aceite de pimentón picante o de guindilla
• Menta.

Procedimiento:

Triturar las almendras hasta hacer una pasta. Añadir la leche de coco, la ralladura de la lima, el zumo del 1/2 limón y de la lima y triturar (si la lima no es jugosa, que pude pasar añadir el zumo del otro medio limón) 

Añadir el melón, triturar y después añadir el aceite, la sal y la pimienta blanca. Dar vueltas, probar y rectificar de sal, pimienta y aceite si fuera necesario. Las cantidades de estos tres elementos dependerán del melón. 

Guarnición, añadir 1/2 de cucharilla de café de pimentón picante o de guindilla a un par de cucharadas de aceite., dar vueltas y reservar.

Pelar las colas de langostino cocido y cortas en trozos

Lavar la menta y picarla fina.

Verter la sopa de melón los trozos de langostino, unas hojas de menta y unas gotas de aceite y dar unas vueltas para comerlo.

Refrescante y diferente.