La receta de gazpacho esta en mil blogs y mil sitios de cocina. Yo voy a poner la mía con un par de consejos. No es ni mejor ni peor, por qué recetas de gazpacho en España debe haber tantas como cocineros.
El primer consejo es escoger tomates bien maduros, si pueden ser de huerta y madurados en la mata pues sera lo mejor. Sino escoges tomates pera o de rama, son más baratos y sale muy rico. Ahh y si no tiene mucho sabor a tomate le puedes añadir un poco de ketchup que no es mas que una salsa de concentrado de tomate con vinagre.
El segundo consejo si no te gusta que te repita el ajo es añadir el ajo blanqueado pues así pierde parte de su fuerza y no repite. Blanquearlo consiste en escaldarlo en agua hirviendo 1 min
El tercero dejaros de pelar y compraros un colador XXXL y pasarlo, la textura es inmejorable ademas de necesitar menos tiempo de trabajo.
Ingredientes:
- 1,5 Kg de tomate maduro
- 1 pepino mediano
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 110 g de aceite
- 30 g de vinagre de jerez
- miga de pan (la cantidad depende de si te gusta más liquido o espeso)
- Acompañamientos: Trozos de verduras crudos (pero aliñados) , costrones de pan, queso, cebolla frita( de la industrial de venta en todos super), gambas cocidas u otro marisco frio, manzana verde.....
Procedimientos:
Quitamos el centro a los tomates y los cortamos en cuartos, el resto de la verdura la troceamos.
Trituramos toda la verdura.
Si tienes thermomix 3,5 min al 10 después añadimos la miga de pan, la mitad del aceite y el vinagre y ponemos dos min a velocidad 3, lo colamos por un colador fino y añadimos al mitad del aceite. Lo puedes dejar sin colar pero la textura es mucho mas agradable colándolo.
Con la batidora normal seria primero triturar bien toda la verdura y después añadir la miga de pan, el vinagre y la mitad del aceite, la otra mitad del aceite una una vez colado y ya solo mezclando sin batir.
Lo de añadir la mitad del aceite una vez colado es para darle una textura rota no uniforme, si te gusta mas todo igual como los comprados pues lo pones de una vez y lo bates bien.
