Cocochas de merluza en salsa verde

Este plato es para comer con un buen pan al lado, buen vino blanco y muy buena compañía y  gozar como caimanes. 

Ingredientes: 

• 500 g de cocochas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• un buen manojo de perejil
• 1 cucharada de harina
• 175 ml de caldo de pescado
• 40 ml de vino blanco
• aceite
• sal

Procedimientos: 

Pica muy fina la cebolleta y el ajo, lo pondremos en una cazuela con aceite hasta que estén  bien pochados pero sin coger color. 

Añadimos la harina y la cocinamos durante 2 min mínimo. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.  Metemos a la cazuela el caldo de pescado y damos vueltas. Dejamos cocer 2 min y probamos de sal.

Salpimentamos las cocochas y las metemos en la salsa durante 3 min dando vueltas a la cazuela. 

Picamos el perejil y lo añadimos en el ultimo minuto.