Solo fotos y poco a poco las recetas.
Nochebuena:
Aperitivos: Esfera de mango con gelatina de vermut y aceitunas, esfera de queso con gelatina de tomate y anchoa y crio huevo con panceta.
Coctel: Vino blanco, limón y esferas de mango.
Bombón de Foie
Ensalada de Salmón, con mayonesa de berros.
Zamburriñas con cremoso de patata trufado
Gazpachuelo de carabineros
Risoto de quesos de Aragón con papada.
Color: Helado de melocotón, Piña Cru con peta zetas, Gominola de frutos rojos con picapica, jugo de lombarda y después se añade zumo de cítricos con fruta de la pasión.
Chocolate y cerveza negra: Tierra de chocolate (bizcocho hecho migas), Mousse de gianduja(avellanas y chocolate), membrillo en compota, naranja, frambuesas, helado de vainilla y espuma de cerveza negra dulce.
Navidad:
Secreto con piña y la salsa en las pipetas.
Milhojas de Cardo
Cochinillo a baja temperatura con setas y puré de manzana
Sopa de chocolate blanco y yogur, con helado de moras, limón confitado y polvo de galletas.
Torrija: Con helado de cardamomo y salsa de frutos rojos.
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